มากินกัน Humble burgers ความอร่อยที่ต้องลอง

MA-KAN Review เล่มนี้ จักขออาสาพาไปปักหมุดร้านอาหารฮาลาลอร่อยแถวๆ ถนนติวานนท์ เป็นร้านเบอร์เกอร์เนื้อบ่มโฮมเมด ชื่อเก๋ Humble burgers ซึ่ง ณรัฐ รามบุตร หรือ บังมัฟตั๊วฮ์ เจ้าของร้าน นิยามความเป็นมาของชื่อว่ามาจากคำอาหรับ “Humble” แปลว่า ถ่อมตน และด้วยความสอดคล้องกับคำว่า hamburger จึงกลายมาเป็นที่มาของ Humble burgers  

บรรยากาศร้าน ไม่รู้ว่าเป็นเจตนาหรือความบังเอิญ ที่เมื่อเข้ามาภายในร้าน อารมณ์ชิลๆ เหมือนไปทานข้าวบ้านเพื่อนยังไงยังงั้น ตกแต่งเรียบๆ ดูดี มีการผสานความโมเดิร์นเข้ากับความวินเทจได้อย่างลงตัว ผ่อนคลายความหิวด้วยเสียงเพลงบรรเลงเบาๆ ระหว่างนั่งรออาหาร

  

บังมัฟตั๊วฮ์ เล่าถึงความเป็นมาการเปิดร้าน Humble burgers ว่า “ตอนเด็กๆ เคยอยู่ที่ปากีสถาน เพราะคุณพ่อเคยทำงานที่นั่น เป็นคนชอบทานเบอร์เกอร์มาก พอกลับมาอยู่เมืองไทย หาเบอร์เกอร์ทานยาก ยิ่งถ้าเบอร์เกอร์ฮาลาลแล้ว ยิ่งยากเข้าไปอีก เลยเกิดความคิดที่จะเปิดร้านเบอร์เกอร์ให้คนมุสลิมได้ทาน สำคัญเลยต้องอร่อยและฮาลาล ผมและภรรยา ก็ไม่ได้มีความรู้ทางด้านนี้ อาศัยความชอบและตั้งใจอยากที่จะทำ เลยเริ่มจากหาสูตรในอินเตอร์เน็ต ลองผิด ลองถูกหลายครั้ง กว่าจะได้เบอร์เกอร์เนื้อบ่มสูตรเฉพาะ Humble burgers”




เนื้อบ่มคืออะไร? เนื้อบ่ม(dry aged beef) ก็คือ วิธีการบ่มเนื้อโดยการนำเนื้อมาแช่ที่เย็นจัดในห้องบ่มอุณหภูมิที่ 4-5 องศาไม่น้อยกว่า 30 วันเนื้อจะถูกดูดซับความชื้น สีของเนื้อจะเข้มขึ้น แต่ยังคงไว้ซึ่งความสดใหม่ และที่สำคัญเนื้อจะมีความนุ่มมากขึ้น ขอบอกว่า ใครที่มาร้านนี้ เมนูแนะนำให้ลองเบอร์เกอร์เนื้อบ่ม ซิคเนเจอร์ของร้าน

สำหรับผู้อ่านที่ตั้งใจจะมาฝากท้องที่ Humble burgers แนะนำสักนิด นอกจากเมนูเบอร์เกอร์เนื้อบ่มแล้ว เมนูอาหารอื่นๆ ก็ยังมีให้เลือกรับประทาน ทั้ง เฟรนฟราย ซุปเห็ด และสลัด การเดินทางก็ไม่ยากครับ จากแยกแครายมามาทางสนามบินน้ำ ร้านจะอยู่ ระหว่างติวานนท์ซอย 27 กับซอย 29 ครับ ลองดูเลยครับ รับรองไม่ผิดหวัง



อ่านต่อ