เห็ดฟาง เป็นเห็ดที่คนไทยนิยมบริโภค เป็นเห็ดที่เพาะง่าย ละสามารถสร้างผลผลิตได้ตลอดทั้งปี ประการสำคัญคือ ตลาดมีความต้องการอย่างต่อเนื่อง
การเก็บเกี่ยวผลผลิตของเห็ดฟาง จะเริ่มได้ในระหว่างวันที่ 8-9 ของการเพาะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ผลผลิตก็ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย โดยเห็ดฟางจะออกได้ดีในอากาศร้อนชื้น
สำหรับราคาจำหน่ายเห็ดฟางจะอยู่ในช่วง 50-100 บาท / กิโลกรัม แต่ถ้าเป็นฤดูหนาวเห็ดฟางมักมีราคาสูงขึ้นกว่าช่วงอื่น ๆ เนื่องจากผลผลิตออกมาน้อย แต่ความต้องการบริโภคมีตลอดทั้งปี
สำหรับช่องทางขายนั้นหากเป็นไปได้ควรนำไปขายเอง เพราะจะได้ราคาดีกว่ามีคนมาซื้อหน้าฟาร์มนะคะ