ต้นสาคู ร้านอาหารฮาลาลสไตล์ Home’s Cooking ความสุขที่ใครก็สัมผัสได้


ฉัตรตุรงค์  ณ ตะกั่วทุ่ง  หรือ คุณชากิ๊ร เจ้าของคาเฟ่ฮาลาลเล็ก ต้นสาคู แห่งย่านพระโขนง


“ต้นสาคู ร้านอาหารฮาลาลสไตล์ Home’s Cooking  ความสุขที่ใครก็สัมผัสได้”



 หลังสำเร็จการศึกษา สาขาธรณีศาสตร์  มหาวิทยาลัยมหิดล   คุณ ชากิ๊ร   ตัดสินใจเข้าทำงานที่ Geoservices A Schlumberger Company บริษัทสัญชาติฝรั่งเศสทันที ในหน้าที่ Mud Logger ที่เป็นอาชีพตรงตามสาขาที่จบมา และยังในขณะเดียวกันยังได้รับโอกาสเข้ารับเป็นข้าราชการ ตำแหน่งนักธรณีวิทยา ในกรมเชื้อเพลิงธรรมชาติ กระทรวงพลังงานได้อีกด้วย


 แม้ว่าการทำงานบนแท่นสำรวจและผลิตปิโตรเลียมที่ประเทศมาเลเชีย-บรูไน  จะได้รับเงินเดือนค่อนข้างสูงในขณะนั้น และอนาคตที่สดใสในช่วงระยะเวลาเพียงแค่ 3 ปีกว่า    แต่ทำไมคุณ ชากิ๊ร  ตัดสินใจลาออกจากงานที่มั่นคง เงินเดือนสูง ด้วยเหตุผลที่ว่า  “ครอบครัว”  ขณะที่ตัวเขาเองก็ยังมีความรู้สึกเสมอว่า  “การตัดสินใจแต่ละครั้ง  ผมไม่เคยคิดว่า มันเป็นความผิดพลาด”





ในทางกลับกันสิ่งที่ ชากิ๊ร  ตัดสินใจและค้นหากลับกลายเป็นการสร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัว    โดยถ่ายทอดออกมาอย่างเป็นรูปธรรมในนาม “ต้นสาคู”  ร้านอาหารไทยฮาลาลในรูปแบบ Home’s Cooking ที่ทำให้มีความรู้สึกอบอุ่น  เหมือนได้ทานอาหารที่บ้าน ถึงแม้ ร้านต้นสาคู จะเป็นเพียงร้านในตึกแถวเดียว

“เมื่อลาออกแล้วกลับมาเมืองไทย มีเวลาให้กับครอบครัวและตัวเองมากขึ้น  คือ ชิลล์  ได้อยู่กับตัวเอง ได้พูดคุย และใช้ทุกเวลากับคุณแม่มากยิ่งขึ้น  ทำสิ่งต่างๆที่เราไม่เคยมีโอกาสได้ทำ  ที่สำคัญได้ใกล้ชิดและเรียนรู้ศาสนาอิสลามมากยิ่งขึ้น  แต่พอมาถึงจุดๆหนึ่ง  รายรับและรายจ่ายเริ่มไม่สอดคล้องกัน เงินจึงกลายมาเป็นปัจจัยหนึ่งในการดำรงชีวิต และจะกลับมาทำงานอย่างไรที่เราอยากทำ” 


“ก็มาคิดว่าคุณค่าในชีวิตตัวเองเริ่มน้อยลง จะใช้ชีวิตเรื่อยๆไม่ได้แล้ว  ก็เลยต้องหางานทำงาน หาอะไรทำ ก็ทำทุกอย่างเท่าที่ทำได้ โดยรับงานไปเรื่อยๆ  ไม่เลือกงาน ใครอยากให้ทำอะไรผมก็ไปทำในระหว่างที่วางแผนชีวิตว่าอยากทำอะไร  เช่น  ทำความสะอาดห้องพัก- ห้องน้ำ  อพาร์ทเม้นท์ย่านบางมะเขือ  อะไรได้เงินก็ทำหมด  ถ้าไม่ได้ทำให้คนอื่นเดือดร้อน หรือทำแล้วเรามีความสุข  และที่สำคัญต้องไม่เป็นสิ่งที่ต้องห้าม”     

“ผมเคารพทุกๆอาชีพที่สุจริต และทำให้สังคมดำเนินต่อไปในทางที่ดีได้  เราลองมองดูผู้คนรอบตัวเรา ทุกคนต้องมีสิ่งที่ตัวเองรับผิดชอบต่อหน้าที่ อาชีพแต่ละอาชีพที่แตกต่างกันมีความสำคัญขับเคลื่อนสังคมให้ไปด้วยกัน คิดดูนะครับว่าถ้าไม่มีกลุ่มคนที่มาทำงานเหล่านี้ สังคมทุกวันนี้จะเป็นอย่างไร  ผมว่าเราไม่ควรไปตัดสินว่าเราจบสูงแค่ไหน  ทำงานอาชีพอะไรมา  ผลตอบแทนมากขนาดไหน  แต่ผมคิดว่า คุณค่าความเป็นมนุษย์ของทุกคนเท่ากันหมด  ทุกคนทุกอาชีพจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนอื่นเสมอ”


     ก่อนหน้าที่จะมี ต้นสาคู ในช่วงเวลาที่ผ่านมา คุณ ชากิ๊ร ได้มีโอกาสไปช่วยงานในซูเปอร์มาเก็ตในต่างประเทศประมาณ 4 เดือน    หลังจากกลับมาเขาก็หาโอกาสร่วมทำร้านอาหารมุสลิมเล็กๆ กับเพื่อนที่ย่านพัฒนาการ  การทำงานที่นี่ทำให้เขามีความรู้สึกว่า ใช่และชอบ    จนกลายเป็นอารมณ์แห่งความสุข  เมื่อได้ทำอาหารอยู่ในครัว 

 “กลับจากต่างประเทศมีโอกาสทำงานร้านอาหารมุสลิม ขายอาหารไทย เบอร์เกอร์ ย่านพัฒนาการ  จากประสบการณ์ในครั้งนั้น จึงทำให้รู้สึก ชอบและสนใจในการทำอาหาร   พยายามศึกษา ค้นคว้าและต่อยอดมากขึ้น การทำอาหารเป็นสิ่งที่ได้รับการเรียนรู้จากคุณพ่อที่เคยเป็นเชฟ จากครอบครัวที่คุ้นเคยเรื่องการทำอาหาร ทำให้เราได้รับการซึมซับสิ่งเหล่านี้มาโดยที่เราไม่รู้ตัว   จนวันที่มาทำงานร้านอาหารรู้สึกว่า มีความสุขจังเลยที่ได้อยู่ในครัว” 


 “ผมเป็นคนชอบทาน  ชอบทำอาหาร โดยเฉพาะเมนูอาหาร และขนมไทย    จึงเริ่มทำสาคูไส้ไก่ไปขายในกรุ๊ปไลน์คอนโด   ก็มีคนสั่งเรื่อยๆ  และขยายฐานลูกค้าเพิ่มมากขึ้น  ก็เลยได้ขายเมนูสาคูไส้ไก่เป็นเมนูแรก  ก่อนที่จะมาเปิดร้านต้นสาคู   ตอนแรกก็ขายลูกค้าทั่วไป ทุกกลุ่มลูกค้า แต่ลูกค้าที่เข้ามาจะรู้ว่าต้นสาคู เป็นร้านอาหารฮาลาลที่มีเจ้าของเป็นมุสลิม

  “หลังจากขายเมนูไส้ไก่  แล้วผลตอบรับค่อนข้างดีมาก จึงอยากขยายความเป็น เมนูสาคูไส้ไก่ จึงปรึกษากับคุณแม่ และปรึกษากันว่าสาคูไส้ไก่ที่ฮาลาลในตอนนั้น หาทานได้ยาก และต้องการเปิดร้านอาหารไทยมุสลิม   และในขณะนั้นตึกของคุณยายเก่าและทรุดโทรมมาก จึงขอเช่าตึกคุณยาย ซ่อมแซม ออกแบบและปรับปรุงใหม่  ก็เลยกลายมาเป็นร้านต้นสาคู   จุดเด่นของต้นสาคูคือ  Home’s cooking  เวลาทานอาหารกับครอบครัว เพื่อนหรือคนที่เรารัก อยากให้ช่วงเวลาดีดีนี้ป็นช่วงเวลาดีดีที่ความสุข  มีรอยยิ้มกลับไป  สบายเหมือนอยู่ที่บ้าน 


 ผมถือว่า “เรื่องการบริการก็เป็นอีกหนึ่งที่สำคัญต่อร้านอาหาร เราจะเต็มที่กับลูกค้าทุกท่าน ใส่ใจดูแลเหมือนเป็นเพื่อน  คนในครอบครัว  ปริมาณ-คุณภาพอาหารสมราคา รสชาติอาหารของทางร้านเป็นรสที่จัดจ้าน ฉบับคนใต้  อยากให้ลูกค้าได้รับทราบถึง บรรยากาศ  การบริการ  ความรู้สึกที่เราถ่ายทอดลงไปในจานอาหารว่าเต็มที่กับทุกจานครับ รสชาติของเราอาจจะไม่ได้อร่อยถูกปากลูกค้าทุกท่าน แต่อยากให้ไปทานอาหารที่ไหนก็ตาม แล้วยังคงนึกถึงความสุข ความอร่อยที่ ต้นสาคู เพียงเท่านี้เราก็ดีใจแล้วครับ”

 “อยากให้มีทุกเพศทุกวัย  ทุกองค์กร  ทุกกลุ่ม  ทุกศาสนาเข้ามาทานได้  อยากให้ลูกค้าที่เข้ามารับบริการ แล้วซึมซับความเป็นมุสลิมกลับไปไม่มากก็น้อย   อยากให้คนพูดต่อกันว่า “ ต้นสาคูเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารฮาลาล ที่มีมุสลิมเป็นเจ้าของ เราอยากให้ขยายความว่า ฮาลาล ไม่ใช่เป็นเรี่องที่ยุ่งยากแต่หากจะเป็นสิ่งที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ และถูกต้องตามบทบัญญัติอิสลาม  อาหารฮาลาลยังมีอาหารไทยรวมถึงด้วย รสชาติอร่อย  เมนูที่ต้องสั่งมี สาคูไส้ไก่   แกงส้มชะอมกุ้ง  ปีกไก่ทอดน้ำปลา  ปูนิ่มผัดพริกเกลือ สาคูต้นเปียกมะพร้าวอ่อน”





ถึงแม้จะเป็นเพียงร้านในห้องแถวเดียว แต่ด้วยรสชาติอาหารที่อร่อยจัดจ้าน  การใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบ การปรุงอาหารทุกจานอย่างพิถีพิถัน  การบริการ การตกแต่ง และบรรยากาศผ่อนคลายที่เสมือนการนั่งรับประทานที่บ้าน  “ต้นสาคู” จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากนักชิมจากทุกกลุ่มลูกค้า จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านาอาหารฮาลาลร้านนี้  ได้รับเชิญให้ไปออกรายการต่างๆหลายรายการ  รวมถึงการรีวิวในเพจอาหารและท่องเที่ยวยอดนิยมหลายเพจ

“หากถามว่า  เมื่อเทียบกับความสุขเหมือนที่ทำงานอยู่บนแท่นขุดเจาะ ปิโตรเลียมไหม๊     บอกเลยว่าความสุขจะแตกต่างกัน   ความสุขบนแท่นมันเป็นความสุขของการทำงานที่เราจะกอบโกยค่าตอบแทน และเป็นอะไรที่ตอบโจทย์กับสาขาอาชีพที่เรียนมา  ส่วนผมทำร้านอาหาร    ผมได้ค่าตอบแทนด้วย และได้ความสุขทางใจมากที่อยู่กับครอบครัว”

“คำว่า ครอบครัว เป็นหนึ่งในวิธีในการบริหารการจัดการร้าน   ความเป็นพี่เป็นน้องดูแลกัน  ใครมีปัญหาหรือไม่เข้าใจก็ใช้วิธีการพูดคุยกัน   พยายามพูดคุยกันให้มากเพื่อจะได้รับฟังความคิดเห็นของคนอื่นมากขึ้น   แล้วนำมาปรับปรุงแก้ไขเพื่อพัฒนาร่วมกันไปในทางที่ดี และเที่ยงตรงครับ” 


 ชากิ๊ร  ย้ำถึงกลยุทธที่ทำให้ต้นสาคูเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง



อ่านต่อ